Streuobst
Wild, vital und vitaminreich: Löwenzahn, Vogelmiere und Wiesenschaumkraut entdecken

Der Löwenzahn, wissenschaftlich als Taraxacum officinale bekannt, ist eine der bekanntesten Pflanzen Mitteleuropas und auf nahezu allen Böden heimisch. Unter seinen volkstümlichen Namen wie Apothekerkraut, Dotterblume, Augenmilch, Kuhblume oder Sonnenwirbel verbirgt sich eine Pflanze, die mehr ist als ein gelber Farbtupfer auf Wiesen und Wegrändern. Die Blütenköpfe richten sich wie kleine Sonnen nach der Sonne, während die grundständigen, gezähnten Blätter eine Rosette bilden. Die Pfahlwurzel des Löwenzahns reicht tief in den Boden und speichert Nährstoffe, die die Pflanze besonders widerstandsfähig machen.

Löwenzahn enthält eine Fülle wertvoller Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalium, Bitterstoffe, Flavonoide, Kieselsäure und verschiedene Spurenelemente. Diese wirken blutreinigend, harntreibend, galle- und appetitanregend. Löwenzahntee aus Blättern oder Wurzeln regt den Stoffwechsel an, unterstützt das Bindegewebe und kann sogar bei Nierensteinen unterstützend wirken. Kein Wunder, dass der Löwenzahn in alten Volksüberlieferungen als „Ginseng des Westens“ bezeichnet wird. Auch der Brauch, die Pappus-Früchte wegzublasen und so ein kleines Orakel zu befragen, gehört zu seiner reichen Tradition. Wer die ersten drei Blütenknospen verzehrt, soll nach altem Glauben das ganze Jahr über gesund bleiben – eine Verbindung von Natur, Heilkraft und spielerischer Kultur, die diese Pflanze einzigartig macht.

Die Vogelmiere, Stellaria media, ist ein weiteres Wildkraut, das schon früh im Jahr frisches Grün auf Felder, Gärten und an Wegränder bringt. Leider oft als Unkraut entfernt, zeichnet sich die Vogelmiere durch ihre zarten, ovalen Blätter und kleinen weißen Blüten aus, deren fünf tief eingeschnittene Blütenblätter wie kleine Sterne wirken. Typisch ist der dünne Stängel mit einer feinen Haarlinie entlang einer Seite. Schon im Spätwinter treibt die Pflanze neue Triebe aus und gehört damit zu den ersten Wildkräutern des Jahres.

Vogelmiere ist reich an Vitamin C, Provitamin A, Kalium, Magnesium und Eisen sowie an Flavonoiden, Saponinen und Kieselsäure. Sie wirkt vitalisierend, unterstützt Haut und Bindegewebe und wurde traditionell zur Förderung des Stoffwechsels eingesetzt. Kulinarisch bereichern die zarten Blätter Salate, Kräuterquark oder Smoothies. Unter ihren vielen volkstümlichen Namen wie Hühnerdarm, Sternmiere oder Mäusedarm spiegelt sich die lange Geschichte dieser Pflanze als nahrhaftes und gesundes Wildgemüse wider.

Das Wiesenschaumkraut, botanisch als Cardamine pratensis bezeichnet, wächst bevorzugt auf feuchten Wiesen, Flachmooren und an Uferbereichen. Mit seinen bis zu 60 Zentimeter hohen Stängeln, den Rosetten aus gestielten Fiederblättern und den blassvioletten, rosa oder weißen Blüten in Trauben fällt es sofort ins Auge. Die Blüten sind nektarreich und werden von zahlreichen Insekten besucht, darunter auch der Aurora-Falter, dessen Raupen sich von dem Pflanzensaft ernähren.

Die Pflanze enthält Vitamin C, Bitterstoffe und Senfölglykoside, die belebend wirken und die Aktivität der Körperdrüsen anregen können. Frischsaft des Wiesenschaumkrautes wird traditionell in Frühjahrskuren eingesetzt, wobei bei empfindlichem Magen auf die Schärfe der Senfölglykoside geachtet werden sollte. Sowohl Blätter als auch Blüten und Samen sind essbar: Blätter und Blüten bereichern Salate, Kräuterquark oder Suppen, während die Samen eine pfefferähnliche Schärfe liefern. Aufgrund ihrer Bedeutung für Insekten und der auffälligen Blüten wurde das Wiesenschaumkraut 2006 zur Blume des Jahres gewählt.